[摘　要]旅游管理专业教学中存在理论与实践脱节、学生知识迁移能力低下、职业道德缺乏、“供需错位”等问题。以体验式教学为理念进行旅游管理专业人才培养模式的创新,不仅可以解决上述问题,而且开拓出一条培养复合型、应用型、开放型人才的基本模式。基于情知教学论和建构主义学习论,结合旅游管理专业特点,文章初步构建了旅游管理专业体验式教学的人才培养模式,并从实施原则、教学环境建设、教学内容、教学方法、教学组织等方面进行了较系统的探讨。

[关键词]旅游管理;体验;培养模式

1　问题的提出

旅游管理专业是应用性较强的学科,代写论文 具有多学科相互渗透、知识面宽、综合性强等特点。现代旅游教育呼唤素质教育,它以提高学生整体素质为宗旨,以培养创造性人才为核心。然而,理论与实践的脱节、知识迁移能力低下、职业道德缺乏、“供需错位”等问题一直困扰着旅游管理专业的师生。传统的教学方法与培养模式是造成此类问题的原因之一。传统教学机械记忆多,整理加工少;记忆结论多,思考过程少;知识背诵多,能力培养少;被动做题多,独立思维少;机械有余而灵活不足。如此培养出来的旅游管理专业人才是难以适应现代旅游业国际化竞争需要的。

所谓体验式教学就是指在教学过程中,根据学生的认知特点和规律,通过创造实际的或重复经历的情境和机会,呈现或再现、还原教学内容,使学生在亲历的过程中理解并建构知识、发展能力、产生情感、生成意义的教学观和教学形式[1]。回顾近几年的研究,有关体验式教学的研究主要是两方面,一是体验式教学的理论依据及策略的探讨[1,2];二是关于体验式教学在具体课程中运用,如韩萍关于心理健康教育体验式教学的思考[3]等。有关体验式教学人才培养模式及在旅游管理专业中的应用尚缺乏系统研究。以体验式教学为理念进行人才培养模式的创新,可以在很大程度上实现学生自主学习与教师导向作用的结合、专业知识学习与相关知识学习的结合、理论升华与理论应用的结合,融知识传授、能力培养、素质提高为一体,开拓出一条培养复合型、应用型、开放型人才的培养模式。

2　理论依据

教学模式是指在一定的教育思想、教学理论和学习理论指导下的、在某种环境中展开的教学活动进程的稳定结构形式。理论依据在教学模式结构中既是独立的因素,又渗透或蕴涵在其他因素之中。体验式教学的理论依据主要是情知教学论和建构主义学习论。

2·1　情知教学论

“情知教学论”是以教育心理学理论为指导的、用认知与情意相统一的观点来解释教学本质问题的一种理论,强调教学过程中认知过程与情意过程的辩证统一,两者是同时发生的,相互联系、相互促进、相互作用的。教学过程是由教师和学生的双边活动构成的,在这个过程中,师生之间存在着两条交织在一起的信息回路,即知识信息交流的回路和情感信息交流回路。知识回路中的信息是教学内容,情感回路中的信息是师生情绪、情感的变化。无论哪一条回路发生故障,都必然影响教学活动的质量;只有两条回路畅通无阻时,教学才能取得理想效果[2]。

因而“情知教学”重视发挥认知功能的反映作用,代写毕业论文 把感性知识上升为理性知识,达到接受、转化、储存的目的,而且同时发挥情意功能的动力作用,把学生的内驱力转化为一种精神力量,借此支配自己的学习行为。

2·2　建构主义学习论

“建构主义”(constructivism)也译作结构主义,其最早提出者可追溯至瑞士的心理学家皮亚杰(J.Piaget)。建构主义学习论认为,教学应“以学生为中心,在整个教学过程中由教师起组织者、指导者、帮助者和促进者的作用,利用情境、协作、会话等学习环境要素充分发挥学生的主动性、积极性和首创精神,最终达到使学生有效地实现对当前所学知识的意义建构的目的”[4]。在这种模式中,学生是知识意义的主动建构者;教师是教学过程的组织者、指导者,意义建构的帮助者、促进者;教材所提供的知识不再是教师传授的内容,而是学生主动建构意义的对象;媒体也不再是帮助教师传授知识的手段、方法,而是用来创设情境、进行协作学习和会话交流,即作为学生主动学习、协作式探索的认知工具。因此建构主义学习理论认为“情境”、“协作”、“会话”和“意义建构”是学习环境中的四大属性。

3　旅游管理专业体验式教学人才培养模式的构建

任何教学模式都有一套较为稳定的教学活动结构框架和程序,但只能是相对稳定的,而不是僵化和一成不变的。基于情知教学论和建构主义学习论,立足现代旅游业发展及国际化竞争的需求,结合旅游管理学科的本质特性、专业特点,构建如下旅游管理专业体验式教学人才培养模式(见图1)。

3·1　五项实施原则

一是计划性原则。要求教师上课前按照教学目标多元化、教学内容综合化和教学方法多样化的要求进行充分准备。代写医学论文 教学目标多元化旨在培养复合型、应用型和开放型人才,因此,教学内容不仅注重智力因素的培养,也要加强对学生情感、态度、价值观、职业道德等非智力因素的培养,并相应采取多种教学方法。二是民主性原则。师生关系应该是平等民主的,教师应该尊重、保护和关爱学生,通过人格魅力影响学生,创造一种平等、开放、合作的民主化教学氛围,提升教学过程的人文价值。三是自主性原则。教师要发挥组织教学的能力,合理运用调控技术,保证学生自主学习,要把“教”落在为学生“学”服务的基点上。四是合作性原则。通过建立学习小组,培养团队意识等方式促进同学之间的合作。只有师生合作,生生合作,相互启发,相互借鉴,才有利于实现体验式教学目标[5]。五是开放性原则,包括教学形式、教学过程和教学内容的开放。教学形式的开放,即不把学生局限在教室中,充分利用学校、社会为学生提供的丰富多彩的实际生活和学习内容,让学生在开放的空间里去观察、探究、丰富自己的实践经验;教学过程的开放,则是鼓励学生开放式的思索、开放式的提问,教师要灵活多样地利用这些“开放事件”,将它视为宝贵的机会,更好地培养学生的创新素质;教学内容的开放,教师可以选用国内外比较权威的多本教科书、报刊、网站作为教材的主要资源,形成开放式的知识体系。以上五项原则相辅相成、有机融合,是情知教学论和建构主义学习论具体运用到实践中必须遵循和掌握的原则,在此原则基础上才能进行具体教学过程的设计与安排。

3·2　教学过程的组织

3·2·1　教学环境建设

旅游管理专业要求学生掌握管理学、经济学的基础知识,熟悉饭店、旅行社、旅游景区、会展中心等相关旅游企业管理的基本原理。为使学生了解、认识企业所处的复杂多变的环境,熟悉企业的业务流程,亲身体验企业的经营决策、营销策略、团队建设、企业间的竞争与协作等,可以实施“模拟沙盘”教学。

除了建设基本的多媒体教室外,还要求组建ERP(Enterprise Resource Planning,企业资源规划)实验室,购买相关的模拟沙盘和ERP学习软件,组织“沙盘模拟对抗演练———ERP理论学习———软件学习与操作———情景教学”等系列教学活动,最大限度地调动学生的学习积极性。同时,教学环境建设还要加强与社会各相关企事业单位的联系与合作,进行实训基地的建设。有条件的可以建设户外拓展训练场所,或者与有关拓展训练服务机构合作,对学生进行团队协作能力、意志力、耐力的训练,从而增强学生的责任心和集体参与意识,认识自身潜能,克服心理惰性,磨练毅力和耐力,启发想象力与创造力,提高解决问题的能力。

3·2·2　教学活动创新

3·2·2·1　教学内容创新

教材选用的创新　改变只使用一本教科书的习惯做法,选用在国内比较权威的本教科书、报刊、网站作为教学的主要资源,形成开放式的、更新更合理的知识体系[6];改变教材选用的“本土化”,适当参照和引进行业标准。如康奈尔大学酒店管理学院的酒店管理PDP(Profession Develop Program,职业发展项目)核心课程———酒店员工管理、酒店团队管理、酒店财务会计原理和实务、酒店业营销分析和酒店业营销策划等都可以作为教材在教学中适当引进;美国饭店业协会教育学院的“美国注册饭店管理师”的培训课程也可不同程度地引进到旅游管理专业的常规教学中[7]。

课程实践性环节的创新　课程实践性环节可以达到学中练、练中学的效果。旅游管理专业中诸如《旅行社管理》、《导游业务》、《餐饮管理》、《前厅与客房管理》等应用性、实践性强的课程,不仅要求学生掌握基本理论,还要求学生掌握一定的业务流程和具体操作。为提高学生实际操作能力和业务水平,可以采用现场教学、课堂模拟操练法、案例式教学、研讨式教学等方法,以弥补传统课堂讲授和实际业务操作相脱节的缺陷。

主题教学活动的创新　改变传统填鸭式的课堂讲授方式,由教师与学生共同商讨,确定一系列既满足教学需要,又满足学生求知欲的主题教学活动,也可由学生小组主持,培养学生自主学习和团队合作的教学模式。

3·2·2·2　教学方法创新

选择教学方法时,强调所采用的教学方法必须有助于调动学生的学习潜能和培养学生的学习能力、有助于发挥学习团队的作用和形成学习型组织、有助于提高教学效率和降低教学成本。根据所授课程的特点与具体的教学内容,可以设计多种教学方法,如案例教学法、知识竞赛法、创业大赛法、角色扮演法等。无论采用何种具体方法,其教学活动都具有某种相似的规律,体现了体验式教学的一般流程(图2)。

注:参考广东商学院ERP实验中心模拟体验式教学方法,有改动。案例教学法　《饭店管理概论》、《人力资源管理》、《旅游公共关系》等课程都可应用此法。它一般是教师就实际中的某一典型的管理或政策问题,只为学生提供背景情况,并指出面临的困境或几种选择,但没有惟一的正确答案,目的是为学生提供创造性分析问题与解决问题的机会。

角色扮演法　在涉及服务理念与服务技巧、管理方式与领导风格等问题时,可使用角色扮演法。教师应善于总结与点评,可以使同学在切身体验的基础上,加深对专业知识和服务技巧的认识与理解。知识竞赛法　对于一些理论性不强而又知识密集的课程或章节,如《导游基础知识》,可采用知识竞赛法。因竞赛具有对抗性,能极大调动学生的积极性和能动性,提高学习效率。

创业大赛　为使学生综合掌握及运用某门课程,激发其创新能力,创业大赛是个有效方法。如《餐饮管理》课程可以“开一家赚钱的餐厅”为主题开展创业大赛,要求学生对餐厅选址、功能区设计、菜单设计、财务预算、营销决策、CIS设计、人事管理等方面提出方案。

专业技能活动　定期组织学生举办鸡尾酒会、导游大赛等专业技能活动,既可丰富校园生活,又可以检验学生组织能力、服务技能、操作技能等综合能力。

社会服务　对于地方大型的社会活动,学校应支持和鼓励学生以自愿者身份参加实践,既能提高学生的实践能力,又能起到传播地方旅游文化、为地方经济服务的目的。

3·3　教学管理创新

3·3·1　教学组织创新

学生的组织　在体验式教学活动中,根据不同的学习活动有不同的学生组织形式。可将4-5名同学编成一个小组,以学习小组为基本单位开展竞赛式学习,学习过程由各小组联合策划与自主实施,旨在激发学生的学习热情和积极性,增强学生的团队意识;也可以模仿企业环境,将小组成员按其专长进行CEO、市场销售总监、财务总监、客服代表等角色分工,使每个学生既能全面把握企业的运作与流程,又能深化专业知识与技能的学习;还可以模仿市场环境,将每个小组命名为不同的公司,组成一个模拟市场,进行市场博弈式学习,使学生们了解企业的生存环境,企业与企业、企业与市场的关系,增强综合运用知识的能力与业务实操能力。所以,在体验式教学活动中,学生具有学习者与教学活动实施者的双重身份。

教师的组织　根据教学内容的需求,灵活地、态地组织相关课程教师参与教学活动,教师之间既分工又协作,共同承担体验式教学工作任务,并在教师之间形成一种“民主决策、尊重产权、分工协作、利益共享”的行为规则。

3·3·2　教学管理创新

随着以“教”为中心的教学模式向以“学”为中心的教学模式的转换,教学管理方式也发生了重大变化,即从以教师管理为主转向以学生自我管理为主。教学活动的设计、协调、监督、控制与评估的职责主要由教师来承担,具体学习活动的策划、组织与实施则主要由学生来承担。

3·3·3　教学评估指标体系

为了对体验式教学成效进行科学的评估,代写工作总结 需改变只由一张试卷评判教学质量的僵化做法,采用主题活动、实践学习、课程测评等综合教学质量评价方法,保证了教学质量评价的适应性、多样性、全面性和全过程性。为此,需研究制定“教师工作质量评估指标体系与考核方案”、“学生学习质量评估指标体系与考核方案”(具体的评价指标本文暂不进行讨论),并付诸实施。在评价实践过程中还需不断地反馈,对评估指标体系的科学性、适用性进行修正与调整。

4　结论

体验式教学人才培养模式不只是教师教育模式的一个转变,还蕴含着教育思想的重大变革,它使课堂教学真正成为了实施素质教育,全面高效培养复合型、开放型、应用型人才的主渠道。各学科各专业都可在体验式教学理论的指导下,结合本专业的特点与要求,对教学环境、教学内容、教学方法、教学组织等环节进行调整修改,从而积极推进教学改革,实现人才培养目标。同时,体验式教学是一种新的现代教学模式,需要反复地进行理论上的研讨和实践上的总结,它的存在、发展、完善有待于广大教育工作者的共同努力方能实现。

[参考文献]

[ 1 ]　肖海平,付波华.体验式教学:素质教育的理想选择[J].教育理论研究,2004,(1):9-11.

[ 2 ]　胡尚峰,田涛.体验式教学模式初探[J].教育探索,2003,(11):49-51.

[ 3 ]　韩萍.心理健康教育呼唤“体验式教学”[J].黑龙江教育,2003,(10):34-35.

[ 4 ]　何克抗.建构主义:革新传统教育的理论基础[J].中学语文教育,2002,(8):58-60.

[ 5 ]　姚声远,于越.“五环节教学模式释要”———“研究体验式创新教学法”课堂教学模式探究[J].教育探索,2002,(6):12-13.

[ 6 ]　董观志.旅游管理[M]教学法的创新与实践[J].旅游学刊(旅游人才与教育教学特刊),2003,(4):42-45.

[ 7 ]　吴巧红.从供需错位看旅游院校人才培养应注意的几个问题[J].旅游学刊(人力资源与教育教学特刊),2005:22-25